鯉の旨煮とは、輪切りにした鯉の切り身を甘辛く炊き上げた郷土食です。特に内蔵部分は美味とされ、好まれることが多いです。飯田市周辺地域では結婚式をはじめ、特別な日の料理として親しまれています。