おたぐり

馬の腸を塩味で煮込んだ長野県南部の郷土料理。南信州で「おたぐり」を食べ始めたのは、明治時代後半ではないかと思われます。そ...

山肉(イノシシ・シカ)

冬の3ヵ月に獲れた、天然で良質の山肉の宝庫が南信州です。猪肉と根野菜(大根、ゴボウ、玉ネギ、長ネギ、キノコなど)を、秘伝...

鯉の旨煮(甘煮)

鯉を輪切りにして甘辛く煮た飯田市の郷土食。 住所 長野県飯田市主税町1 電話番号 0265-...

鯉こく

鯉の切り身が入った味噌汁。 住所 長野県飯田市主税町1 電話番号 0265-22-0437 ...

蜂の子

蜂の幼虫を佃煮にした、信州を代表する珍味。 住所 長野県飯田市主税町1 電話番号 0265-...

ざざむし

カワゲラやトビゲラの幼虫を佃煮にした、信州を代表する珍味。 住所 長野県飯田市主税町1 電話番...